Introduisez Beauté et Saveur dans vos assiettes avec les Fleurs Comestibles!
Et si votre jardin devenait une source d’inspiration gourmande ? Si vos assiettes devenaient de véritables Tableaux végétaux?
Les Fleurs Comestibles ne sont pas seulement belles, elles sont également délicieuses, délicates, raffinées et riches en bienfaits.
Découvrez mes Recettes et Astuces pour utiliser ces Joyaux du potager que sont les Fleurs Comestibles! Elles sublimeront votre Jardin, tout autant que vos plats et vos desserts…
Les Fleurs Comestibles: une Alliance entre Esthétique et Gastronomie
En ces temps troubles, cuisiner les Fleurs comestibles semble unifier peuples et cultures…
Sans frontière, le peuple humain s’accorde sur la délicatesse quotidienne apportée par ces merveilles.
La cuisine asiatique magnifie fleurs de lotus et chrysanthèmes comestibles, tandis que les violettes confites toulousaines régalent les palais européens..
En créant ma petite Pépinière de Plantes comestibles, j’ai tout d’abord recherché les bienfaits nutritionnels et aromatiques des variétés choisies. Pour petit à petit me rendre compte que de nombreuses plantes allient l’ensemble des atouts!
Les Fleurs comestibles font partie de ces Plantes polyvalentes, indispensables aux pollinisateurs tout autant qu’à nos sens, tous en éveil. Couleurs, odeurs, goûts, textures, jusqu’aux fréquences inaudibles par notre champ auditif humain, mais pourtant tellement réelles...
C’est donc tout naturellement que j’ai donc décidé de cultiver dans ma Pépinière des fleurs belles et savoureuses. Quoi de plus satisfaisant que d’embellir vos assiettes tout en apportant une touche unique à vos recettes!
N’hésitez pas à consulter ma sélection du moment!
1. Pourquoi intégrer des Fleurs Comestibles dans votre Cuisine ou votre Pharmacie Naturelle ?
– Esthétique et délicatesse dans vos assiettes
Imaginez maintenant une salade parsemée de pétales colorés ou un dessert rehaussé d’une touche florale délicate. En quelques secondes, vous saurez ajouter un insoupçonnable et indescriptible atout dans toutes vos préparations..
Voici quelques Fleurs inspirantes par leurs couleurs vives, qui dénotent sans aucun doute leur richesse en nutriments.
- Pensées (violet, jaune)
- Capucines (orange, rouge)
- Cosmos (blanc, rose, fuchsia, mauve)
- Bourrache (bleu)
- Mauve de Mauritanie (violet)
- Onagre (jaune)
- Bleuets (bleu intense/ mais également une magnifique variété pourpre)
- Œillets d’Inde (jaune, orange)
– Des Saveurs uniques
Pour vous donner l’eau à la bouche, voici quelques Fleurs et leurs Goûts :
- Capucines :
Elles ont un goût poivré, et seront parfaites en salade.
- Violettes :
Leur saveur douce est douce et sucrée, idéale pour les desserts, sirops, confiseries.
- Bourrache :
La saveur des fleurs de Bourrache est quasi iodée , certains disent même d’huître! Elles accompagneront à merveille vos recettes de poissons…
– Des Bienfaits nutritionnels inégalés
- Bourrache :
Les fleurs de bourrache sont riches en oméga-6 et antioxydants.
- Bleuets :
Les pétales de bleuets ont des propriétés anti-inflammatoires, « l’eau de bleuet » est très utilisées pour les problèmes oculaires.
- Rose :
Les pétales de rose, outre leur parfum envoutant, sont source de vitamines A et C.
– Un aspect créatif, voire récréatif!
Quelle satisfaction ultime que de pouvoir ajouter une touche artistique à sa cuisine grâce aux fleurs!
Le lien avec la Nature et son caractère changeant et éphémère est activé et prolongé jusque dans la créativité culinaire.
Les fleurs et leur palette de couleurs infinie permettent de créer en cuisine de véritables tableaux…
2. Quelles Fleurs sont comestibles ?
Toutes les fleurs sont belles, mais toutes ne sont pas comestibles. Certaines comme les narcisses ou les digitales s’avèrent mêmes extrêmement toxiques.
Il importe donc de commencer à introduire dans vos recettes celles que vous connaissez. Mieux encore, utilisez celles que vous avez vous mêmes plantées. Vous pourrez ensuite explorer plus de variétés en vous inspirant de Guides ou en participant à des sorties/ ateliers.
Je ne saurai trop insister sur l’importance fondamentale de choisir des fleurs non traitées par des pesticides…
– Petite liste non exhaustive de livres sur les fleurs comestibles
En commandant ces livres magnifiques directement en cliquant sur le lien, vous contribuerez à m’aider à faire vivre ce Blog.
Merci d’avance !
Et voici pour résumer un petit « Top des Fleurs incontournables en cuisine »
- Capucines :
piquantes, pour salades et tartes salées.
- Bleuets :
neutres en goût mais très décoratives.
- Roses :
sucrées, utilisées en confiseries, sirops ou pâtisserie.
- Bourrache:
pour cocktails ou plats « marins ».
- Souci :
légèrement épicé, donne de la couleur aux riz et pâtes
3. Comment cultiver des Fleurs Comestibles ?
- Les bases de la culture sont les mêmes que pour toute les autres catégories de plantes. La plupart peuvent se cultiver en pots ou jardinières aussi bien qu’en pleine terre. Leurs besoins (sol, exposition, arrosage) sont aussi nombreux que leurs variétés. Certaines sont annuelles, d’autres bisannuelles ou vivaces.
N’hésitez pas à consulter à ce sujet l’article ci-dessous:
https://les-secrets-du-potager.com/comment-choisir-entre-plantes-annuelles-bisannuelles-et-vivaces/
- Petite astuce: pour prolonger la floraison et permettre l’apparition de nouveaux boutons, supprimez les fleurs fanées au fur et à mesure en pinçant la fleur sous son pédoncule
- Pour échelonner les couleurs et saveurs, pensez à choisir des variétés adaptées à chaque saison.
4. Recette de Fleurs Comestibles
Voici une Idée de recette avec des Fleurs Comestibles légère, parfumée et tout en délicatesse:
Rouleaux aux Fleurs:
Ingrédients:
- 1 petit bol de pétales de fleurs
- 4 feuilles de riz
- 1 petit saladier de feuilles de Menthe, Mélisse, Ciboulette et petite Pimprenelle finement ciselées
- 1 bol de carottes râpées
- 100g de vermicelles asiatiques
- 1 omelette de 4 œufs coupée en morceaux
- 1 poignée de cacahuètes torréfiées et mixées
- sauce pour nems
Cuire les vermicelles 5 min. dans de l’au bouillante, les égoutter, les laisser refroidir et réserver. Rincer et sécher soigneusement les herbes, équeuter les fleurs et séparer les pétales. Tremper une feuille de riz, l’étendre sur un linge humide. Déposer les ingrédients couche après couche en commençant par les fleurs et en terminant par les brisures de cacahuètes. Verser quelques gouttes de sauce. Replier délicatement chaque côté de la feuille et l’enrouler vers le haut. Mettre au frais avant de servir.
- Vous pouvez également faire sécher les pétales dans un local bien aéré pour les utiliser ensuite en infusions ou thés
- La grande variété de formes et de couleurs permettent des décorations comestibles qui égaieront tous vos plats et ajouteront une touche créative et vivante
5. Précautions et bonnes pratiques
- L’idéal serait d’utiliser des Fleurs prélevées directement dans votre jardin. Les cueillir au dernier moment avant leur utilisation permettra de conserver leur fraîcheur et leurs bienfaits. Vous pouvez éventuellement les conserver quelques heures dans une barquette, bien à plat sur un papier absorbant, au réfrigérateur.
- Surtout, identifiez bien les fleurs que vous consommez, et évitez impérativement les fleurs traitées chimiquement.
- Conseils pour les débutants : commencez par des variétés simples et populaires, avant d’agrandir votre « palette »…
Conclusion
Les bénéfices des fleurs comestibles sont incommensurables, tout autant pour le potager que pour la cuisine et l’esthétique.
Je vous invite chaleureusement à découvrir la gamme de ma Pépinière Plantes Gourmandes
N’hésitez pas également à visiter les autres articles de mon blog ou à vous abonner à ma chaine Youtube pour plus de conseils
A tout bientôt!
Merci pour cette belle découverte
Chaque été, je plante de nombreux œillets d’inde…Jamais je n’aurais pensé pouvoir manger les fleurs fraiches ou séchées !
Merci beaucoup Ketty! Effectivement, beaucoup de merveilles culinaires insoupçonnées se cachent dans les jardins!
J’adore votre article et toutes les fleurs comestibles. Je suis également ravie de découvrir une pépinière de plantes « gourmandes » médicinales et comestibles, tenue par d’anciens musiciens de l’opéra de Paris. J’aime aussi beaucoup vos packs (notament celui pour les balcons), un de mes coeurs de métiers -je suis jardinier-e pour les citadins.
Merci beaucoup Estelle! Je serais ravie de partager avec vous savoirs et connaissances! Faites vous également partie de la team « Blogueur pro »?
Merci Muriel pour ces trésors d’information 🙂
Avec plaisir Claire!