Pourquoi cultiver des Légumes Perpétuels ?
Des Légumes « perpétuels »? Et oui, vous avez bien lu! Il existe des végétaux qui repoussent aussitôt coupés, et se reproduisent de façon exponentielle chaque année!
Leur rôle est d’une Importance Cruciale dans un Jardin Autonome. Nécessitant très peu d’entretien, leur récolte durable vous permettra d’instaurer plus d’Auto-suffisance et de Résilience Alimentaire en un minimum d’efforts.
Vous trouverez dans ce guide mon Top 10 des Légumes Perpétuels à cultiver.
Je développerai également des Conseils pour les intégrer dans votre jardin
Et quelques explications sur l’Importance de ces légumes perpétuels dans une démarche Permaculturelle.
Prêts à entrer dans le monde fantastique de l’Abondance? C’est parti!!!
1. Comprendre les Légumes perpétuels
La plupart d’entre nous connaissons et cultivons des légumes annuels. Chaque printemps, les foires aux plants proposent à ceux qui n’auront pas effectué leurs semis d’acheter ces plantes, en godets. Chaque année, ces légumes produisent une récolte, puis sont bons à arracher.. Pratique pour la société du « prêt à consommer »!
Il existe cependant de formidables oubliés, loin des « machines à produire » jetées après utilisation de la société de consommation… Des végétaux qui nous accompagnent une année après l’autre, s’étoffant et se multipliant lentement mais sûrement.. Vivaces, rustiques (ils supportent souvent des températures extrêmes), robustes et adaptés à divers climats.
J’ai nommé: les Légumes perpétuels!
Ils repoussent chaque année et nous offrent des récoltes de plus en plus abondantes….Nous accompagnant vers plus d’autonomie alimentaire, ils nous réconcilient avec le temps qui passe et l’observation quotidienne. Au fil des saisons, ils s’adaptent à leur environnement avec toujours plus de résilience. Les bénéfices écologiques de leur culture sont immenses: sol préservé et réduction des intrants.
Redécouvrez leurs saveurs authentiques en les réintroduisant dans vos balcons et jardins!
Personnellement, je les ai découverts petit à petit et les cultive avec bonheur, dans mon potager ou ma Pépinière.
https://les-secrets-du-potager.com/a-propos/
2. Top 10 des légumes perpétuels à cultiver pour un jardin autonome
Ail des Ours (Allium Ursinum)
Très ancienne plante médicinale, de culture facile, l’Ail des ours est une plante de sous-bois frais. Elle saura parfaitement s’implanter et se multiplier dans vos massifs ombragés, implantés au nord, ou au pied de vos haies. Nul doute que ses arômes délicats et suaves sauront vous séduire!
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Chervis (Sium Sisarum)
Cette grande plante vivace très florifère laisse apparaître au début de l’été de nombreuses ombelles de petites fleurs blanches. Elle était cultivée en France pour ses racines dès le Moyen-Âge dans les jardins médiévaux et les monastères. Les tables de la noblesse des XVIème et XVIIème siècles l’appréciaient énormément.
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Chou Daubenton (Brassica oleracea var.ramosa)
Incontournable parmi les légumes perpétuels, le Chou Daubenton peut atteindre jusqu’à un mètre vingt de hauteur. Cette plante vivace et rustique fait le plaisir des jardiniers. En effet, ses nombreuses récoltes de jeunes jets et de feuilles sont sans fin! Son feuillage abondant est parfait pour les soupes et potées.
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Crosnes du Japon (Stachis affinis)
Originaires de Chine, les Crosnes ont connu un grand succès dans nos potagers au XIXème avant d’être injustement oubliés. Ces petits tubercules blancs très tendres et au goût très fin sont très prisés des chefs.
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Epinard perpétuel (Rumex Patienta)
L’Epinard Perpétuel est également nommé « Patience ». Ce légume ancien est un proche parent de l’oseille, et s’apparente à l’épinard par sa forme, ses utilisations, son goût. Il saura se développer dans un sol riche et humifère.
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Fenouil bronze (Foeniculum vulgare « Purpureum »)
Très décoratif en toute saison, à la fois fin et majestueux, il ponctue délicatement les jardins de simples. Les panaches de son magnifique feuillage léger, aérien et vaporeux annoncent le printemps. Ses larges ombelles jaunes se succèdent tout l’été…Les insectes auxiliaires et les oiseux en raffolent. Voilà une plante indispensable lorsqu’on est gourmand !
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Livèche/ Céleri perpétuel (Levisticum officinale)
Connue sous le nom d’« herbe à Maggi » pour sa saveur essentielles pour confectionner tous les bouillons, l’Ache des montagnes ou Céleri perpétuel est indispensable pour parfumer tous vos plats, avec son arôme très typé, qui pourtant s’accommode avec tout…
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Oignon rocambole (Allium cepa proliferatum)
L’incontournable Oignon Perpétuel, ou Oignon rocambole, ou encore Oignon de Catawissa, est une véritable curiosité au jardin! Récoltez les bulbilles aériennes qui se forment au sommet de sa haute tige pour les repiquer! Il restera ainsi en place de nombreuses années. Sa floraison ornementale et mellifère attire les pollinisateurs tout autant que le regard.
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Poireau perpétuel (Allium polyanthum)
Le Poireau Perpétuel, ancêtre du poireau cultivé, est plus fin que celui-ci mais rustique et vivace. Il se reproduira seul et s’étoffera d’année en année: encore une des merveilles parmi les légumes perpétuels injustement oubliés!
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Roquette vivace (Diplotaxis tenuifolia)
Drôle de petite plante, la Roquette vivace hésite entre légume et aromatique ! Originaire du pourtour méditerranéen, et réputée aphrodisiaque, elle a même été interdite par les religieux au Moyen-Âge. Pour heureusement retrouver ses lettres de noblesse au XXème siècle, pour notre plus grand plaisir!
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Alors, n’hésitez plus si vous souhaitez en savoir plus au sujet des Légumes Perpétuels pour un Jardin Autonome…
Cliquez sur le lien suivant pour consulter le site de ma Pépinière de plants bios!
https://plantesgourmandes.com/categorie-produit/toutes-nos-plantes/legumes-perpetuels-bios/
Vous trouverez ci-dessous mes livres préférés sur les Légumes Perpétuels!
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3. Comment intégrer les Légumes Perpétuels dans votre jardin ?
Choisir les emplacements adaptés
- Identifiez tout d’abord les zones ensoleillées ou semi ombragées de votre jardin. En effet, comme tous les végétaux, les légumes perpétuels ont des besoins spécifiques. Par exemple, Le Chou Daubenton, la Roquette ou l’Epinard perpétuel s’épanouiront dans une exposition mi- ombre. L’Ail des ours tapissera un coin de type « forestier » avec bonheur…
- Évaluez également le type de sol: léger, sableux, calcaire, argileux, humifère ou sec? Une fois choisis vos nouveaux compagnons perpétuels, ajustez le si nécessaire. Les alliacées (Ail rocambole, Oignon perpétuel, Cive..) seront moins gourmands que le Chou Daubenton ou l’Oseille pourpre qui prospéreront mieux dans un sol riche.
Techniques de plantation et d’entretien
- Comme pour les légumes annuels, vous pouvez bien sûr les associer avec des plantes complémentaires pour favoriser la biodiversité.
- N’oubliez pas que les légumes perpétuels s’étalent!!J’ai ainsi été obligée de déplacer toutes les plantes autour de 2 petits plants de Chou Daubenton. En 2 ans, ils avaient marcotté et envahi toute la surface de plantation! Maintenez donc des distances suffisantes pour laisser chaque plante se développer selon son envie! Et n’oubliez pas, Patience avec les Légumes perpétuels!
- Pour les gourmands en humidité, n’hésitez pas à pailler. Vous limiterez ainsi également le développement des indésirables. Je teste en ce moment avec bonheur le « paillage végétal » en implantant des plantes comestibles couvre sol basses (Claytone de Cuba ou de Sibérie, Origan compact, Thym serpolet)
- Pensez à divisez les plantes tous les 2-3 ans pour les rajeunir.
Optimisation des récoltes
La nature même des légumes perpétuels vient à l’encontre de notre conditionnement de limitation. Plus vous les cueillez, plus ils produisent! Alors n’hésitez pas à échelonner vos récoltes!
4. Les Légumes Perpétuels et la Permaculture
Compatibilité avec les principes de la Permaculture
Les Légumes Perpétuels s’intègrent dans une approche permaculturelle, car leur culture entraîne Résilience et Durabilité. Ils s’inscrivent parfaitement dans une démarche d’Autosuffisance respectueuse de la Nature .
Leur présence au jardin favorise les Cycles naturels. Ils enrichissent la Biodiversité en attirant pollinisateurs et auxiliaires naturels.
Comment ces Plantes présentent un écosystème équilibré et autonome.
En tant que plantes vivaces, elles ne nécessitent que peu d’entretien et préservent le sol grâce à leurs racines permanentes. Elles se combinent idéalement avec d’autres cultures dans des polycultures, renforçant les interactions positives et les cycles naturels.
Venez découvrir dans mes autres articles comment développer plus d’autonomie alimentaire et en santé dans votre vie!
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L’avenir de votre jardin autonome
En un mot, intégrer des légumes perpétuels dans votre jardin vous apportera Autonomie et Résilience. Et cela, à moindre coût et en très peu d’efforts. Vous participerez à la création d’un éco système diversifié et aux multiples interactions.
Je vous encourage pour démarrer d’essayer tout d’abord d’en cultiver un ou deux. Vous serez vite conquis par la polyvalence de ces petites merveilles…Et je suis certaine que l’envie vous prendra d’en intégrer de nouveaux à chaque saison!
Et vous, quels légumes perpétuels allez-vous intégrer à votre jardin ? Partagez vos expériences ou vos questions dans les commentaires!!!