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Recettes Hivernales de Légumes Perpétuels
Recettes Hivernales de Légumes Perpétuels

Recettes Hivernales de Légumes Perpétuels

Réchauffez vos Assiettes avec ces 5 Recettes Hivernales Délicieuses et Réconfortantes!

Des légumes perpétuels frais et vitaminés pour l' hiver!

En panne d’inspiration? Quelles recettes d’hiver préparer?

Souvent, l’hiver est perçu comme une saison longue, triste et austère pour nos assiettes. Et ce, alors même qu’il regorge de trésors discrets et cachés: j’ai nommé les Légumes Perpétuels!

Cependant, ces plantes Vivaces, Rustiques, Résistantes et Généreuses permettent de préparer autant de Repas Savoureux. En effet, elles apportent Diversité et Bienfaits nutritionnels à notre alimentation, au moment de l’année où ceux-ci se font rares.

Car en étant résilientes aux conditions climatiques extrêmes, elles représentent une solution économique et durable vers plus d’autonomie alimentaire….

Dans cet article, je vous propose 5 recettes hivernales Délicieuses et Faciles mettant en valeur des Légumes Perpétuels. Petite Pimprenelle, Pourpier d’Hiver, Poireau Perpétuel, Oseille et Chou Daubenton vous permettront de recréer de nouveaux plats d’hiver!

Autant d’invitations à réchauffer vos assiettes avec Simplicité et Originalité, directement depuis votre Jardin.


Mes 5 Recettes d’hiver avec des Légumes Perpétuels:

  • Tzatziki à la Petite Pimprenelle
  • Salade de Pourpier d’Hiver
  • Tarte aux Poireaux Perpétuels
  • Velouté à l’Oseille
  • Mescia provençal au Chou Daubenton


Tzatziki à la Petite Pimprenelle

Osez intégrer les saveurs fraîches et légèrement épicées de la petite pimprenelle!

Recette fraîche et légère parfaite à intégrer dans vos apéros dinatoires/tapas, accompagnée de quelques gressins…

délicieuses entrée d'hiver: la recette du Tzatziki à la petite pimprenelle

Ingrédients:

  • Fromage blanc fermier
  • un petit bol de petite Pimprenelle
  • sel, poivre du moulin
  • gressins

Séparez les jeunes feuilles de pimprenelle de leur tige.

Mélangez dans un saladier le fromage blanc, les feuilles de pimprenelle, le sel et le poivre.

Versez dans des petites verrines, accompagné de gressins.

Pour en savoir plus sur la Petite Pimprenelle, cliquez sur ce lien:

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Salade de Pourpier d’hiver

Vous adopterez très vite le Pourpier d’Hiver pour sa richesse en oméga-3 et son croquant unique!

N’hésitez pas à varier les plaisirs avec de la Roquette ou autres verdures d’hiver…

Ingrédients:

  •  un bol de pourpier d’hiver fraîchement cueilli
  •  huile de sésame
  •  vinaigre balsamique
  •  sel, poivre
  •  pétales de fleurs du moment

Lavez soigneusement les feuilles et tiges de pourpier.

Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre.

Dressez et décorez de pétales de fleurs fraîchement cueillies.

Pour en savoir plus sur le Pourpier d’Hiver, cliquez sur ce lien:

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Voici d’autres délices réconfortants!

Tarte aux Poireaux Perpétuels

Une recette classique revisitée pour révéler la douceur du Poireau Perpétuel

délicieuse recette d'hiver: la tarte aux poireaux perpétuels!

Ingrédients:

  • Un petit saladier de poireaux perpétuels
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 oeufs
  • 1 petit pot de crème fraîche épaisse
  • 1 pâte brisée
  • 1 petit formage de chèvre sec
  • sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180°. Etalez la pâte dans un moule à tarte.

Coupez finement au ciseau les tiges de poireau, et attendrissez les à la vapeur quelques minutes.

Dans un saladier, préparez l’appareil à tarte en battant les œufs, la crème, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon en fines lanières et les poireaux, et versez le tout sur la pâte. Saupoudrez de fromage de chèvre râpé.

Enfournez 35 minutes.

Pour en savoir plus sur le Poireau Perpétuel, cliquez sur ce lien:

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Velouté à l’Oseille

Cette recette est une combinaison parfaite entre l’acidité de l’oseille et l’onctuosité de l’ingrédient « surprise », la crème de coco.

délicieuse recette d'hiver réconfortante: le velouté à l'oseille

Ingrédients :

  • 1 kg d’oseille fraîche (oseille commune ou épinard-oseille)
  • 3 pommes de terre
  •  1 belle échalotte
  •  1 gousse d’ail
  •  quelques tiges d’herbes sauvages (pimprenelle…)
  •  4 cuillères à soupe de crème de coco montée en chantilly
  •  Sel, poivre du moulin.

Hachez tout d’abord l’échalotte et l’ail dans un peu de beurre. Puis faites les revenir dans un faitout . Ajoutez l’oseille préalablement lavée et équeutée. Laissez ensuite fondre quelques minutes, et versez 1l de bouillon. Ajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en petits dés. Laissez enfin cuire 20 minutes, puis mixez.

Pendant ce temps, montez la crème de coco en chantilly.

Versez le velouté dans des bols, ajoutez une cuillère de chantilly. Donnez un coup de moulin à poivre et parsemez de feuilles d’herbes sauvages ou de fleurs.

Pour en savoir plus sur l’Oseille, cliquez sur ce lien:

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Mescia provençal au Chou Daubenton

Une recette traditionnelle chaleureuse et réconfortante pour sublimer ce très généreux Chou Vivace.

N’hésitez pas à ôter la nervure centrale et à l’émincer finement pour préserver sa texture et ses saveurs…

Ingrédients:

  • 200g de petit épeautre
  • un oignon
  • 3 gousses d’ail
  • une carotte
  • une dizaine de jeunes feuilles de Chou Daubenton
  • une boîte de tomates concassées
  • huile d’olive
  • parmesan râpé à discrétion
  • herbes de Provence
  • sel, poivre
  • ciboulette (ou autre herbe fraîche de saison)

La veille, mettez le petit épeautre à tremper toute la nuit.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive, hachez très finement l’oignon et les gousses d’ail et faites les blondir.

Ajoutez le petit épeautre, une tasse d’eau et les tomates concassées, laissez cuire un quart d’heure. Ajoutez alors la carotte coupée en dés, les herbes de Provence et le chou émincé finement. Salez, poivrez, et laissez mijoter à feu doux.

Saupoudrez d’herbes fraîches et de parmesan râpé et servez aussitôt.

Pour en savoir plus sur le Chou Daubenton, cliquez sur ce lien:

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Laissez vous donc inspirer cet hiver par la Simplicité, la Générosité et l’Accessibilité des Légumes Perpétuels!

Grâce à ces Bienfaits de la Nature, apportez Chaleur et Originalité à vos repas avec ces recettes!

Et si vous souhaitez vous procurer des Plants, n’ hésitez pas à visiter le site de ma Pépinière bio:

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