Un Céleri perpétuel ?
Connaissez-vous la Livèche, également appelée Céleri perpétuel ?
Vous aimez le goût du céleri mais souhaitez une plante vivace, facile à entretenir et généreuse chaque année? Cette aromatique est faite pour vous!
Utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus médicinales et culinaires, la Livèche mérite une place de choix dans votre Potager perpétuel.
Dans cet article, découvrez tout ce qu’il faut savoir pour cultiver, entretenir et utiliser cette plante exceptionnelle!
Présentation de la Livèche (Levisticum officinale)
Classification botanique
- Son Nom scientifique est Levisticum officinale.
- Elle appartient à la grande famille des Apiacées (tout comme le céleri, le persil ou la carotte).
- On la connaît également sous de nombreux autre Noms : Ache des montagnes, Céleri perpétuel, Herbe à Maggi…
Origine et habitat
Originaire du Bassin méditerranéen et d’Asie centrale, la Livèche pousse naturellement dans des sols profonds et frais. Cultivée depuis l’Antiquité, elle était appréciée pour ses qualités médicinales, notamment chez les Grecs et les Romains.
Description
- Type de plante : C’est une plante Vivace (qui repousse chaque année) et rustique (qui résiste aux température négatives).
- Taille : Elle peut atteindre 1,5 à 2 mètres de hauteur à maturité, prévoir en conséquence à la plantation!
- Feuillage : Vert foncé, découpé, très aromatique.
- Floraison : Elle forme en été de belles ombelles de fleurs jaunes, qui attirent abeilles et autres pollinisateurs.
Comment cultiver la Livèche dans votre Potager Perpétuel ?
Exposition et sol
- Elle appréciera une exposition Soleil ou mi- ombre.
- Et vous comblera de son abondance dans un Sol riche, profond, frais et bien drainé.
- Quant à sa Rusticité : C’est une plante très résistante au gel, jusqu’à -20°C.
Multiplication
Deux méthodes principales permettent de multiplier la livèche :
Par semis :
- À réaliser au printemps ou à l’automne.
- La germination est lente (environ 3 à 4 semaines).
- Les jeunes plants seront repiqués en pleine terre une fois suffisamment développés
N’hésitez pas à consulter le site de ma Pépinière bio si vous souhaitez des plants déjà formés:
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Par division :
- Tous les 3 à 4 ans, divisez les touffes en début de printemps ou en automne.
- Cette méthode régénère la plante et permet d’en multiplier les pieds.
Conseils d’arrosage et d’entretien
- Ses besoins en eau sont modérés, mais elle appréciera un sol frais, surtout en été.
- Supprimez les tiges florales pour favoriser le développement du feuillage.
- Paillez au pied pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes.
Utilisations culinaires et médicinales
En Cuisine
La Livèche est une véritable alliée en cuisine.
Son goût est proche de celui du céleri, mais plus concentré et légèrement poivré .
On utilise:
- ses Feuilles fraîches , parfaites pour relever soupes, bouillons, sauces, farces…
- ses Graines comme épices, notamment dans les plats mijotés (comme les graines de céleri).
- ses Racines, qui sont également comestibles. Elles possèdent une saveur plus intense et se cuisinent comme des légumes racines.
En Phytothérapie
Cette Plante Médicinale a de nombreuses propriétés bénéfiques :
- C’est un Diurétique naturel qui aide à éliminer les toxines et purifie les reins.
- Elle est Digestive, stimule l’appétit, soulage les ballonnements et les lourdeurs digestives.
- Anti-inflammatoire, elle soulage les douleurs articulaires et les inflammations légères.
- En infusion, elle est idéale après un repas copieux ou pour stimuler l’élimination.
Pourquoi adopter la Livèche au potager ?
- Elle est vivace, donc pas besoin de la replanter chaque année.
- Très productive, elle fournit des feuilles de mars à octobre.
- Résistante au froid, elle passe l’hiver sans souci.
- Elle remplace avantageusement le céleri branche ou rave, tout en étant plus simple à cultiver.
- Utilisable en cuisine et en soin, c’est une vraie plante “double usage”.
La Livèche en vidéo!
Pour en savoir plus, vous pouvez visionner ma vidéo Youtube qui lui est consacrée:
En conclusion
La Livèche est une plante incontournable pour un Potager autonome, productif et résilient.
Facile à cultiver, robuste, aux usages multiples, elle trouvera facilement sa place parmi vos aromatiques vivaces. En plus d’enrichir vos plats de sa saveur puissante, elle vous offrira de nombreux bienfaits pour la santé.
Et vous, l’avez-vous déjà essayée en cuisine ou en infusion ? Partagez vos recettes et vos astuces dans les commentaires !
Pour aller plus loin, n’hésitez pas à consulter mon blog :
Vous y trouverez des conseils dans de nombreux autres articles, ainsi qu’un Kit/coaching d’accompagnement personnalisé.
https://les-secrets-du-potager.com/coaching-accompagnement-personnalise/
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À très bientôt pour un nouvel article dédié aux trésors du jardin autonome!
J’aime beaucoup la livèche, ses feuilles découpées et son gout très prononcé de celeri.
Une super alternative quand on aime le celeri et qu’on a peu de place pour le cultiver.
Merci pour cet artcile!
Merci beaucoup Estelle pour votre commentaire! Effectivement, le Livèche reste une Indispensable des potagers perpétuels!
Ton article me fait sentir un décalage : je passe mes journées à parler d’intelligence artificielle… et je découvre aujourd’hui la livèche.
Merci de me rappeler que la transmission passe aussi par ces savoirs oubliés, enracinés, vivants.
Bonjour Fabrice, et merci pour ton partage…L’époque dans laquelle nous vivons nous rappelle effectivement que ces savoirs sont en effet essentiels pour l’Humanité! C’est donc un grand Bonheur pour moi de les partager avec le plus grand nombre!